烤鳗鱼的做法_烤鳗 每日看点

2023-05-02 07:08:25 来源:互联网


(资料图片仅供参考)

1、加工之前,要蓄养48小时,清洗鳗鱼的肠胃及鱼体的黏液,降低泥腥味道。

2、因为活鳗原料,经过加热后鳗鱼会有收缩现象,皮部比褶皱,凸凹感较强。

3、通过数遍的烤制和蒸煮,在进行鳗鱼汁的侵泡,预冷,冻结。表面肉色偏深,皮部烤的焦点较多。

4、口感有弹性,外焦里嫩,很浓郁的鳗鱼香味,没有泥腥味,酱汁都收在肉里,不会溢出鳗鱼周身。

5、▲烤活鳗背部凹凸分明,酱汁恰到好处

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