(资料图片仅供参考)
1、扣肉的做法很多，而且各地都有各地的一些特色。
2、 湖南的扣肉一般以“梅菜扣肉”最为常见。
3、梅菜扣肉做法：主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。
4、 调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。
5、 做法：把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
6、2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。
7、3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
8、 特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。
9、 原为湖南各地喜庆婚宴之必备菜肴。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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